Les cinq sens (5/5) : Le goût des émotions

<p>Vous est-il déjà arrivé de revivre un souvenir par le seul sens du goût ? Qu’une unique bouchée d’un plat, ou d’un aliment, si cher à vos yeux, puisse faire ressurgir bien plus qu’une simple saveur ? Comment se fait-il que le goût soit vecteur de multiples émotions ?&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>Parfois, souvent même, il est difficile de décrire ce que l’on ressent. Alors pour délier la parole, nous passons par les sens. Dans cette mini-série en cinq épisodes, nous avons cherché à comprendre ce qui fait de nous des êtres sensoriels.&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>Dans ce cinquième et dernier épisode, la journaliste Brune Bottero a interrogé Jean Pichinoty. Après avoir été graphiste puis libraire, il a ouvert son propre restaurant et bar à huîtres à Marseille :&nbsp; Les Amateurs. Atteint d’anosmie, c’est-à-dire qu’il est né sans odorat, Jean Pichinoty questionne dans cet épisode son rapport aux goûts.&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>Retrouvez les références citées dans l’épisode :</p><p>&nbsp;</p><p><em>- </em>Livre<em> :</em><a href="http://www.editions-du-sous-sol.com/publication/cout-de-vie/" rel="noopener noreferrer" target="_blank"><em> Le coût de la vie</em></a>, Deborah Levy, éditions du Sous-sol</p><p>&nbsp;</p><p>- Le site du restaurant de Jean, <a href="https://restaurantlesamateurs.fr/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Les Amateurs</a></p><p>&nbsp;</p><p>Pour aller plus loin :</p><p>&nbsp;</p><p>- Sciences :</p><p><a href="https://www.quae.com/produit/1109/9782759220069/odorat-et-gout#:~:text=Cet%20ouvrage%20s'adresse%20prioritairement,d'applications%20actuelles%20et%20futures." rel="noopener noreferrer" target="_blank"><em>Odorat et goût, De la neurobiologie des sens chimiques aux applications</em></a>, Roland Salesse et Rémi Gervais, éditions Quae</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>- Pour les enfants :</p><p><a href="https://www.lalibrairie.com/livres/c-est-bon-c-est-beau--les-arts-du-gout_0-122868_9782746702516.html" rel="noopener noreferrer" target="_blank"><em>C'est bon, c'est beau</em></a><em>,</em> de G