Erikli etli dolma, yahni ve tatlılar

<p>Aylin Öney Tan mürdüm eriği tarihini ve bununla yapılan yemekleri anlatmaya devam ediyor. Bu bölümde Erzurum mutfağında etli yaprak dolmasına erik pestili konduğunu, Osmanlı mutfağında kuru erikli yahnileri anlatıyor. Toroslar'da ise "çakal erikli tarhana" yapıldığını, çekirdeklerinin içinde kaldığını, çorba içilirken ağıza gelen çekirdeklerin çıkarıldığını söylüyor. "Kastamonu'nun meşhur üryani eriğini anmadan olmaz" diyor ve tarifini veriyor. Sırpça tüm erik marmelatı ve reçellerine toplu olarak "pekmez", Hırvatistan'da ise tüm reçel ve marmelatlara "pekmez" dendiğini anlatıyor. Macaristan'da, Kastamonu'nun "eğşi"si gibi "lekvar" tarifi veriyor. Yarın Avusturya ve Gürcistan'dan erikli özel tarifler verecek.</p>