WW227: Reise durch die afrikanische Küche – mit Maria Schiffer

<p>Ein Jahr lang kochte sich die deutsch-amerikanische Fotografin Maria Schiffer durch Afrika. Sie reiste durch zehn Länder und ergründete sie mit allen Sinnen: anhand landestypischer Gerichte und der Leibspeisen jener Menschen, die sie mit in ihre Küchen nahmen – und ihr nicht nur von Gewürzen und Garzeiten erzählten, sondern vor allem auch aus ihrem Leben. So tauchte Maria tief ein – in die Küchen und damit in das Herz Afrikas.&nbsp;</p><br><p>Das Ergebnis ist ein Buch voller Rezepte und persönlicher Geschichten, das in der Kategorie “Internationale Küche” mit dem 3. Platz des Deutschen Kochbuchpreises ausgezeichnet wurde: “Eating with Africa – Meine Reise durch die afrikanischen Küchen. Ein Kochbuch mit Geschichten”.</p><br><p>Einige dieser ganz besonderen Geschichten teilt Maria mit uns in dieser Episode des Weltwach Podcasts.</p><br><p><strong>Rezept: „Chdiyobo" á la Maria&nbsp;</strong></p><br><p>Wie in der Folge versprochen, findet ihr nachfolgend Marias Rezept des Gerichts, das sie Erik während der Aufzeichnung serviert hat – ein Rezept des Tonga Tribes in Zambia, mit ein paar “persönlichen Tweaks” von Maria.</p><br><p><strong>Für 4 Personen&nbsp;</strong></p><ul><li>Vorbereitungsdauer: ca. 2 Stunden&nbsp;</li><li>Zutaten&nbsp;</li><li>1/2 Tasse weiße Mais</li><li>1/2 Tasse gelber Mais&nbsp;</li><li>oder eine Tasse von einer Sorte Mais</li><li>1 kleiner Hokkaido Kürbis</li><li>Butter&nbsp;</li><li>Salz&nbsp;</li></ul><p><br></p><p><strong>Zubereitung</strong>&nbsp;</p><ul><li>Mais waschen und mit Wasser (das Vierfache der Maismenge) in einem Topf zum Kochen bringen.&nbsp;</li><li>Auf einer niedrigen Stufe 1-1,5 Stunden kochen lassen (oder bis die Körner fast durch sind).&nbsp;</li><li>Den Kürbis entkernen und in Würfeln schneiden. Die Schale kann auch mitgegessen werden.</li><li>Falls mehr als knapp 1 cm Wasser noch im Topf ist, dann überschüssiges Wasser abgießen.&nbsp; Kürbis dazu geben.</li><li>Kürbis und Mais auf niedriger Flamme köcheln lassen, zwischendurch umrühren, bis der Kürbis weich wird.</li><